Ingredienti

• 500 gr di Chioccioloni Gragnano IGP(contiene glutine-tracce frutta a gusci);
• 500 gr di ripieno pronto con fiori di zucca stufati,ricotta delle Crete Senesi e zafferano in pistilli (pronto all’uso in sac-a-poche monouso)(contiene lattosio)
• 400 gr di crema di peperoni rossi in purezza(arrostiti,spellati e frullati solo con olio DOP Il Palagio )
• 200 gr crumble al nero di seppia in bustina s/v pronto all’uso(contiene glutine-lattosio)
• N° 6 fiori di zucca dry per personalizzare il tuo impiattamento
• 100 gr grana grattato s/v

Procedimento

Cuocere i chioccioloni (circa 5 a porzione), in abbondante acqua salata per 8 minuti, scolarli e farli raffreddare a temperatura ambiente in una teglia o ciotola, con olio extravergine d’oliva, in modo che non si attacchino tra di loro.
Una volta freddi farcirli con il ripieno del sac à poche e disporli in una pirofila per gratinarli in forno, spolverandoli con Grana Padano grattato.
Gratinare in forno ventilato preriscaldato a 160° C per circa 10 minuti. Dovrete ottenere una colorazione dorata.
Nel frattempo possiamo scaldare in un pentolino (o microonde) la salsa di peperoni per circa 3-4 minuti.

Impiattare in piatto fondo. Disporre una base con crema di peperoni nel fondo del piatto, adagiare i chioccioloni ripieni, guarnire con spolvero di crumble a piacimento e fiori dry per dare volume verticale.